炎が引き出す、
食材の真の旨み。
京都と地元鹿児島で腕を磨いた若き職人が、のどぐろ・和牛・旬の地魚など厳選した逸品食材を、炎の力で丁寧に調理いたします。
素材が持つ本来の旨みと香りを最大限に引き出し、一皿一皿に魂を込めた会席・割烹料理をお届けします。
鹿児島の豊かな食文化と、京都仕込みの繊細な技法が融合した、ここだけの味をどうぞご堪能ください。
【魚の旨味を堪能あれ。】白銀ののどぐろ
9,500円（税込）全7品
全国各地の市場と連携し、目利きのプロと料理長が吟味した脂乗り。大きさにこだわった白銀ののどぐろの塩焼き。塩にもこだわり焼き方にもこだわる。前菜から最後まで鹿児島県産にこだわり抜いた食材×ののどぐろの贅沢なコース。
【肉の旨味を贅沢に。】地産一輝北の星一黒毛和牛
9,500円（税込）全7品
2度にわたる日本3の黒毛和牛。鹿児島県鹿屋市・輝北の地で手間を惜しまず厳重に管理された牛の最高部位（イチボ・ラム）を炭火と薪で丁寧に焼き上げる。塩とわさびにもこだわり、フランスの塩と指宿の生わさびで召し上がる至高の一皿。
【これが薩摩の本気。】薩州鍋
7,700円（税込）全6品
鹿児島で採れた新鮮な野菜と饂飩が彩る鹿児島県産ブランド豚・黒豚を使用した完全饂飩薩州鍋。黒豚は厚さと脂と身のバランスを計算して当店特製の醤油で炙る。黒毛和牛とはまた一味違う黒豚の甘さと野菜から出た最高の出汁でNo.1からOnly1の本気の鍋。
【白と黒】凛と煌めく贅の二重奏
13,000円（税込）全8品
京都で磨いた繊細な技で、白銀に輝くのどぐろをじっくり焼き上げ、さらに日本一の称号を持つ黒毛和牛を炭火と薪で仕込んで仕立て上げ、フランスの塩と指宿の生わさびで召し上がる至高の饗宴。五感を満たす、唯一無二の美食体験をお届けします。
【1日8名様迄】凛とした焼と鮮の妙
13,500円（税込）全6品
限定8名様へ贈る至高のコース。目利きの眼とともに選び抜いた旬の焼き魚をじっくり焼き上げ、前菜から最後まで逸品料理と旬を映す握り鮨をご堪能ください。カウンター越しに繰り広げられる若の技と一期一会のひとときをお楽しみあれ。
フナツキ タクミ
2002年生まれ。若くして京都の名門日本料理店に入店し、厳しい修行を重ねる。地元鹿児島の豊かな食材と、京都で培った繊細な技法を融合させ、2024年9月に「炙り割烹ゆるヰ」を創業。
「炎」という原初の調理法にこだわり、高級魚や和牛など厳選した逸品食材を丁寧に仕上げる。若き職人の情熱と挑戦が、一皿一皿に宿ります。
炙り割烹ゆるヰ、鹿児島市照国町にてグランドオープンいたしました。
秋の特別コース「極上コース」の提供を開始いたしました。ぜひご予約ください。
希少銘柄酒「魔王」「森伊蔵」「白州」など取り揃えております。
| 店名 | 炙り割烹 ゆるヰ |
|---|---|
| 住所 | 〒892-0841 鹿児島県鹿児島市照国町10-19 |
| 電話 |
099-218-6255 080-2720-6955 |
| アクセス | 天文館通駅より徒歩9分 |
| ランチ | 11:30〜14:00 最終入店 13:00 / L.O. 13:30 |
| ディナー | 18:00〜23:00 最終入店 20:30 / L.O. 22:30 |
| 定休日 | 水曜日 |
炙り割烹ゆるヰでは、共に成長できる仲間を募集しています。
料理への情熱を持ち、本物の技を身につけたい方のご応募をお待ちしております。
経験・未経験問わず、ご気軽にお問い合わせください。
